产品应用解决方案



三氯蔗糖的口感醇和,稳定性好,热量低,安全性高,有利于消费者健康,可以在许多饮料生产中添加使用。作为甜味剂,三氯蔗糖可以和传统的甜味剂配合使用,也可以单独使用,即使是单独使用三氯蔗糖生产的食品,其甜味口感也非常理想。
    由于三氯蔗糖本身的稳定性能极好,不易与其他物质发生反应,所以,三氯蔗糖作为甜味剂在饮料生产中添加使用时,不会对饮料的香味、色调、透明性、粘性等稳定性指标产生任何影响,易于使用。
    在所有高倍甜味剂中,三氯蔗糖最接近蔗糖口感,且pH适应范围广,从低酸性的碳酸饮料到中性的咖啡饮料,都有较好的甜味。果蔬汁类及其饮料

鲜榨果蔬汁以及浓缩果蔬汁一般有不同程度的异味和苦味,三氯蔗糖具有良好的掩蔽异味、修饰口感、强化风味等作用,这一特性使得三氯蔗糖在果蔬汁饮料中应用广泛。同时三氯蔗糖的添加可以减少产品含糖量、降低热量、优化成本。
咖啡、蛋白饮料
    由于三氯蔗糖在加热杀菌、长期保存等方面具有很好的稳定性,因此,将三氯蔗糖作为甜味剂用于咖啡、植物蛋白等中性饮料,可以完全克服这类饮料在煮沸加热、甚至采用蒸汽加热的工艺过程中呈现出的甜度降低、甜味口感下降等现象。
碳酸饮料
    在软饮料pH范围内,三氯蔗糖是所有可供选择的强力甜味剂中性质最为稳定的一种。选用它配制饮料时,由它而产生的限制因素很少,因而用它可配制出比用其它甜味剂pH值低得多的高品质碳酸软饮料。
    在不影响碳酸饮料口味和口感的情况下,三氯蔗糖替代蔗糖可以节省配方成本,同时满足消费者对含有更少热量或无热量的碳酸饮料的需求。
特殊用途饮料
    在营养素饮料、运动饮料、电解质等饮料生产中,某些特定成分会产生苦味、涩味等不良味道,使用三氯蔗糖可以起到很好的掩蔽效果。
风味饮料
    三氯蔗糖可以作为蔗糖的低热量替代品添加到风味饮料中,口感清淡素爽,最接近蔗糖。并且能强化产品风味,降低热量,优化成本。
饮料
    三氯蔗糖不会给茶饮料带入苦味和涩味,相反它可以掩盖异味,起到协调风味的作用。在生产中,茶饮料会经过高温瞬时杀菌→恒热贮存→热罐装的过程,三氯蔗糖高度的热稳定性使得它基本无损耗,而且对茶的有效成分无影响。
    根据茶品种、最终甜度及口味的不同,三氯蔗糖可以部分甚至全部取代蔗糖,可以达到降低热量、改善产品风味的效果。
固体饮料
    三氯蔗糖粉质细腻,没有吸潮性,操作简单,在固体饮料的生产工艺中不需要作太大的改变,可以通过添加亲水胶体或纤维素弥补减少食糖的质感,强化纤维,优化配方。
其它饮料
    另外三氯蔗糖可以起到缓解辛辣口感、平缓酸刺激的独特作用,可以应用在诸如酒精饮料、醋饮料等饮料中。