产品应用解决方案

    

    三氯蔗糖耐热性好,巴氏杀菌、超高温瞬时杀菌以及喷雾干燥等工艺条件不会造成三氯蔗糖的损失,在保质期内产品仍能保持原有甜味;

    三氯蔗糖具有良好的耐酸性,不会被一般的乳酸菌和酵母分解,也不会对发酵过程产生影响,在低pH值与发酵过程中具有良好的稳定性;
    三氯蔗糖对奶味有增效作用,对酸味有淡化作用,这些特性使添加三氯蔗糖的乳制品风味更加饱满、协调,口感更加柔和;
    三氯蔗糖在乳制品中的应用简单,无需对现有工艺做任何调整。
调制乳
    三氯蔗糖能经受巴氏灭菌或超高温瞬时杀菌处理而不损甜度,经超高温瞬时杀菌处理过的产品在室温条件下货架期内甜度不会有所下降。同时三氯蔗糖取代蔗糖可以降低产品热量,节约配方成本。
风味发酵乳
    发酵乳产品在发酵过程中会产生一些令人不悦的酸味,单纯添加蔗糖无法消除这种味道,而其它高倍甜味剂大多遇酸甜味下降,三氯蔗糖清爽的口感能遮蔽这种不良风味,低pH稳定性则能避免在酸性环境甜味损失。
    在发酵乳生产过程中,使用三氯蔗糖全部取代蔗糖,可得到高营养、低热量的无糖发酵乳,符合现代人们对膳食与健康的追求。
调制乳粉类
    三氯蔗糖对奶味有显著的增效作用,可以弥补加工过程中乳粉奶味的损失。对于蔗糖取代造成的单薄质感,可以通过添加纤维素等进行填充,同时达到平衡营养的目的。