产品应用解决方案




三氯蔗糖在低糖低脂调味品中发挥重要的作用。单独或复配使用代替部分或全部的蔗糖,可以降低产品的热量,增强清爽的甜感,掩盖咸味和苦味,使得产品的口感得到进一步的提升。
    三氯蔗糖溶解性好,易于混合均匀,不会导致调味品分层和结块等不良现象,而且在其pH范围内和高温条件下稳定,货架期内稳定,烹饪时甜度无损失,安全可靠。
酱油、酱及酱制品
    三氯蔗糖对酱油、酱及酱制品等有明显的增鲜抑咸作用,使产品口感更加鲜美醇厚。在现有酱的配方基础上添加三氯蔗糖,可以提高甜度,降低粘度,使产品口感清爽怡人。对酱油、海鲜酱等有明显的改善口感,增鲜作用。

    三氯蔗糖具有很好的耐酸稳定性,代替部分或全部的蔗糖可大大降低甜味醋的后酸感, 令产品的整体口感更加和谐。与其他甜味剂及酸性成分可产生协同作用改善风味,且不影响醋的理化性质如粘度等;
    三氯蔗糖用于保健醋和果醋中,可以生产无糖或低糖产品,大大提高了醋的保健价值。
料酒
    三氯蔗糖具有优越的贮藏稳定性和化学稳定性,不会与酒中的酯类、游离酸和醇发生化学反应,不会对酒的固形物、粘度、透明度等特性产生显著影响。因而在配制酒和发酵酒类中十分适用,只需极少的添加量,可有效缓解酒类产品的辛辣口感、掩盖酸涩感,使其口味更加醇厚协调。
粉末调味料
    三氯蔗糖溶解性好,不吸潮,粒度小而均匀,易于混合,对谷氨酸钠有增效作用,可增加菜肴的鲜美感,且热稳定性好,非常适合用于粉末类调味料如鸡精、鸡粉等。
其它类 
    在腐乳中可以改善腐乳咸味,与发酵产生的酸和酯风味协调,且甜味持久,回味悠长,使得腐乳滋味香润醇厚。
    在酱腌菜中可掩盖辛辣味,较好的耐酸耐盐性,在保质期内甜度无明显损失。