产品应用解决方案

   

      坚果类食品本身富含不饱和脂肪酸,主要问题是过氧化值超标问题。在加工过程和储存期内出现油脂的聚合和分解容易产生不愉快的口感和气味,大大缩短产品的货架期。添加抗氧化剂TBHQ和增效剂,可以有效延缓坚果类食品的氧化变质。TBHQ可对果仁及其加工制品起很好的保护作用。



食品名称

无抗氧化剂的保质期

添加0.02TBHQ后的保质期

水煮瓜子

3个月

9个月

盐焗腰果

2个月

8个月

淮盐花生

4个月

12个月